Cultus Zelen 2023 – autochthone Rebsorte aus Podraga

Beschreibung

Der Zelen ist eine autochthone Weinsorte aus dem Vipava Tal und der Name bedeutet »Grün«. Das Aroma des Weins erinnert an mediterrane Kräuter wie Rosmarin und Lavendel mit einem Hauch von fruchtigem Pfirsich. Sein voller und edler Körper vereint perfekt Frische und Zartheit.

Sorgfältig mit viel harter Arbeit und Selektion im Laufe des Jahres, werden im Herbst vollreife Trauben geerndet, die 4 Tage mazeriert und dann 12 Monate lang in Edelstahltanks und Eichenfässern vergoren werden. Es wird mit so wenig Eingriff wie möglich gearbeitet, um den Wein naturbelassen zu vinifizieren. Das ganze Jahr über wurde kein Sulfid oder irgendwelche Zusatzstoffe verwendet, stattdessen wird aktive Batonnage (unterrühren des Maischekuchens) betrieben. Nach der malolaktischen Gärung und etwas Standzeit wird der Wein unfiltriert und mit einer minimalen Menge an Sulfid in die Flaschen gezogen. Sein charakteristischer und unkomplizierter Geschmack machen ihn zu einem unvergesslichen Erlebnis für jeden Weinliebhaber.

Empfohlene Genussmomente

Der Wein passt gut zu leichten mediterranen Gerichten, Kartoffelgerichten, gebratenem Gemüse, Kürbissuppe, Nudelgerichten sowie Fisch- und Meeresfrüchtegerichten. Die ideale Trinktemperatur liegt bei rund 15°C, da entfaltet dieser Wein sein volles Potenzial. Nach Möglichkeit große Weingläser verwenden (z.B. Zalto Bordeaux), das steigert den Trinkgenuß noch. Der Zelen ist die perfekte Wahl als Einstiegswein in besondere Anlässe oder ein elegantes Dinner.

• Für die optimale Lagerung des Cultus Zelen empfiehlt sich ein kühler, dunkler Ort, idealerweise ein Weinkeller.
• Bei einer konstanten Temperatur und angemessener Luftfeuchtigkeit kann dieser Wein sein Aromenprofil über Jahre hinweg weiterentwickeln.
• Geöffnet kann der Wein auch innerhalb einiger Tage genossen werden.
• Ein Dekantieren vor dem Servieren wird das Geschmackserlebnis weiter intensivieren.

Das Weingut Cultus
Der Bio-Bauernhof von Cultus ist von einer Steinmauer des kleinen Dorfes Podraga in Primorska umgeben. Das Dorf, das ganz am Anfang des Vipava-Tals liegt, ist ein geschichtsträchtiges Weinbaudorf, das bereits von Johann Weikhard von Valvasor (ein slowenischer Universalgelehrter & Topograph) erwähnt wurde. Es ist schwer zu bestimmen, bis wohin und wie weit in die Vergangenheit die Kunst des Weinbaus und des Weinbaus auf dem heutigen Gut reicht. Wenn man das früheste angegebene Datum betrachtet, kann sein Anfang mit dem Jahr 1683 festlegt werden. Matej ist seit seiner Kindheit Landwirt. Einst war es ein traditioneller Mischbetrieb, heute ist es sein Schlüssel zur Kunst, ökologischen Wein herzustellen und zu leben.

Ab 2023 verfügen die Weinberge über ein ökologisches Zertifikat mit dem europäischen Bio-Siegel. Diese Zertifizierung stellt sicher, dass die Trauben, die in der Weinproduktion verwendet werden, ohne den Einsatz von synthetischen Pflanzenschutzmitteln, Mineraldüngern und Herbiziden angebaut werden. Biomasse wird als Dünger verwendet. Die Weinberge sind von abwechslungsreichem Grün wie Bäumen und Sträuchern umgeben, in denen Insekten leben, brüten und sich ernähren können. Außerdem gibt es zahlreiche „Insektenhotels“ in den Weingärten.

Es wird eine kleine Fläche (4 ha) Weinberge im Familienbesitz bewirtschaftet. Die Bio-Weinberge sind ein Bestandteil der dynamischen Landschaft und befinden sich auf verschiedenen Parzellen rund um das Dorf. Die Weinberge sind mit den weißen, autochthonen Sorten Zelen und Pinela bepflanzt. Desweiteren gibt es istrischen Malvasia, italienischen Riesling (Welschriesling) und die roten Sorten, Merlot, Cabernet Franc und Syrah.

Der Mechanisierungsgrad ist gering – der Großteil der Arbeit in den Weinbergen wird wie in der Vergangenheit manuell erledigt.

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